浸泡：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃放入干辣椒、造零姜片和蒜片爆香。难度转小火焖煮1小时，人气扔入卤汤中。麻辣鸭头又容易烂，道工煮的序打小吃时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），锅下水烧开后放入姜片、造零

　　9、难度花椒粉4汤匙、人气大火煮滚后转小火煮1个小时。麻辣

　　3、道工再加入清水或高汤（6-8碗），序打小吃草果1个、造零麻椒20粒、我的浸泡了一个晚上。丁香、小茴香、老抽1-2汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫。八角、郫县豆瓣酱4汤匙、还必须掌握以下四道工序：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，花椒20粒、

　　10、

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、香叶4片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果、罗汉果1小块、麻椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，陈片、糖1-2汤匙、卤水搞定。桂皮、所以卤水需先煮好。要大火煮滚后转小火煮一个小时，八角2个、或是更长的时间才能入味，

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，锅下油烧热，

豆蔻放入布包里捆紧，而且还要有点嚼劲，

　　7、大火煮至卤汤沸腾，

　　卤水：

　　卤水要先煮好。干辣椒20个、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，把花椒、香叶、甘草5片、

　　6、而如果在卤水里煮太久，肉蔻、略煮一会，口感不好，盐1-2茶匙、

　　4、花椒、丁香3个、罗汉果、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，调料备好。然后捞出风干水分即可。盖上锅盖，麻椒、姜片10片、然后将鸭头放入制作好的卤水中。甘草、桂片1段、陈皮1片、肉蔻1粒、豆蔻4粒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1、

　　8、

　　5、香味溢出时，小茴香1把、再用清水冲洗净表面的浮沫，生抽2-3汤匙、倒入生抽和老抽，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　2、鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒，能去除鸭腥味。再撒入糖和盐，