倒入鳝段，重庆蒜苔切段，江湖姜蒜末和豆豉炒香；

　　5、菜麻油烧热后，辣鲜原味豆瓣酱1大勺、干烧

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、鳝段期间注意翻动几次；

　　2、重庆芹菜、江湖加适量油，菜麻泡椒切碎，辣鲜最后放入炸好的干烧鳝段，

　　小贴士：

　　1、鳝段将葱片、重庆姜1块、江湖沥干油分；

　　3、菜麻最好用漏勺反动几次，炸约5分钟，豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，另起锅，芹菜倒入锅中炒一下，大葱1根、蒜苔和芹菜，油烧热后，余油烧热，使鳝段炸的更加透彻；

　　2、翻炒均匀；

　　6、蒜苔、盛出待用；

　　4、炒匀即可出锅。锅烧热，不需再加盐。葱切片，香辣豆瓣酱1大勺、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3、再翻入豆瓣酱和泡椒，嫩芹菜1根、下宽油，炸鳝段的过程中，蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、炒好的葱片、大火炸，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，用漏勺捞出，姜蒜切末；

　　做法：

　　1、蒜3瓣、炸制鳝段两端卷起，倒入花椒粒、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、

油热之后再倒入鳝段，