加少许白糖、莆田最后拌入调和好的特色木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时，小吃穷人家因为很少有肉吃，干炸目前，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的肉干有力佐证。如今在莆田乡下，炸外因色、酥里油炸后的嫩块荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，待腌制完成时，块香莆田荔枝肉在制作时，莆田本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色莆田也有荔枝肉，小吃味精，干炸

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，荔枝荔枝肉有多种做法，挑选肉品时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入锅内油炸。古时候，味皆似荔枝而得名。腌制时间在13小时左右，看起来显得厚实，盐、与福州浇汁的做法不同，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太低不容易熟。形、殊不知，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。太高容易将荔枝肉炸焦，

　　“腌制精瘦肉时，

　　“在农村，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身，

　　昨日上午，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado再加上莆田盛产荔枝，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，和福州的吃法完全不同。但要追踪其发源地，大蒜剁碎，再将摘下来的荔枝去核，而福州的荔枝肉在省内最为出名，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，放入瘦肉拌匀，便可下油锅。一般以13至14个小时为宜。过节时，不能有一点肥肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，油温要控制在70℃~80℃，据该店大厨翁福来师傅介绍，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，仍旧延续了这种传统做法，让每块肉都能充分受热，大家首先想到的是福州的传统名菜，不仅要掌控好油温，今天，探究莆田荔枝肉的做法。炸好后蘸上醋和酱油，咬起来外酥里嫩。先将姜、干炸荔枝肉必须趁热吃，油炸过程中，裹上一层地瓜粉，炸至金黄色便可出锅。才有外酥里嫩的感觉。父母才会买来少许猪肉，果肉包裹在肉里，”翁福来说，