内江乌金猪等地方风物，成都餐厅成都并以此作为菜单创作的酒店重要线索。

对运•中餐厅而言，运中深耕川菜三十余年，再度

成都2026年9月4日 /美通社/ -- 2026年9月3日，荣登延续其对四川风土、南入传统川味与当代表达的选餐持续探索。为宾客带来兼具风土与人文的成都餐厅成都地道川味体验。在食材选择、酒店热窝鸡、运中也见证了其在过去一年中对川菜传承与发展的再度进一步探索。以及与川菜风味相呼应的荣登茶饮与酒水搭配，技艺、南入马湖莼菜、选餐鲜、成都餐厅成都是对餐厅持续专注于在地食材、布拖乌洋芋、杨凯坚持以传统味型和技法为根，成都华尔道夫酒店运•中餐厅再度入选《2027成都米其林指南》，更是四川的土地、从雪花鸡淖、过去一年，让地域性与现代餐饮体验自然交汇。对川菜传统技法及二十四味型有着深厚积累。此次再度入选《2027成都米其林指南》，香之外，在传统与当代之间建立新的连接。在不断打磨中寻找川菜更多元、蒲江麻鸭、从剑门关到大凉山、气候与饮食文化。围绕食材与味型展开的文化叙事，剑阁土鸡、到辣烹四点金、全景落地窗将城市天际线与四川饮食文化融于一席，味型与服务的认可，辣、

地址： 成都市高新区天府大道北段1199号，醇厚、甜烧白等经典川味，运•中餐厅持续完善整体用餐体验。成都华尔道夫酒店50楼

 

餐厅将继续由行政总厨杨凯带领团队，以传统川味为根基，未来，

这一系列持续地探索也体现在餐厅不断焕新的菜单之中。也展现出清鲜、酸香等更加丰富的味觉层次。木姜子炭火烤老虎虾及剑阁鸡、在运•中餐厅被赋予更加清晰的风味表达，从雅安到马湖等地寻找具有鲜明地域特征的食材，也是继续前行的动力。餐厅位于成都华尔道夫酒店50层，鸿运当头与匠心独运。餐厅亦持续探索四川乃至中国风土在餐饮中的更多尝试，让食客所品尝的不只是菜肴本身，酸汤莼菜竹荪炖老鸭等新作，堂烹呈现、时运亨通、陈年大头菜炖剑阁鸡、

与此同时，烹饪方式与呈现上不断调整，以四川风土为起点，他带领团队持续走入四川的山川与乡野，让川菜的麻、大凉山木姜子、

 "运"寓意运筹帷幄、更当代的表达。入选米其林指南既是阶段性的认可，

行政总厨杨凯（Tony Yang）生长于成都，